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    連鎖餐廳

    簡談連鎖餐飲

    時間:2022-01-25 13:14:23  作者:知名餐飲設計師  來源:餐飲設計之窗  瀏覽:1206  評論:0
    內容摘要:簡談連鎖餐飲,室內設計,連鎖餐飲設計,連鎖餐飲店設計,連鎖飯店設計,連鎖餐館設計,連鎖茶餐廳設計,連鎖火鍋店設計,連鎖港式餐廳設計,連鎖快餐廳設計,連鎖餐廳設計,設計方案,施工圖,效果圖,上海,浙江,江蘇,南京,連鎖餐廳設計師,連鎖餐廳設計工作室,連鎖餐廳設計公司,團隊理念:“專注設計,品質為先” TEL:021-51872607

     

        連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式,指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。根據商務部發布的《特許經營管理辦法》,連鎖企業必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發展模式。

     

    名詞解釋

        連鎖餐飲是餐飲的一種發展模式,指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式進行擴張!
     
        根據商務部發布的《特許經營管理辦法》,連鎖企業必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發展模式。很多創業者都會選擇加盟連鎖餐飲,但也有不少人找不到方向。這時可以選擇較為專業的之道招商加盟網來作為自己活得連鎖餐飲加盟項目的渠道。

    發展背景

         隨著我國國民經濟穩定快速增長,城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭,餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。
    幾年的發展顯示:排名靠前的餐飲企業大多都是連鎖經營。我國餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造,注重企業規模的擴大,注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張,市場的需求中體現出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁,快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速,連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。以快餐業為例:西式得有肯德基、麥當勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂大王等;中西式的有澳德士、樂而美等

    舉例說明

         1、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 由于中國百勝餐飲集團是外資企業,所以小肥羊連續三年(2002-2004)是中國餐飲百強中當之無愧的“中國冠軍”。內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司創建于1999年8月,到2004年底擁有三個全資控股子公司、五個分公司、一個物流配送中心、六個省級總代理(代理八個。、六個市級代理、703家連鎖店。公司直營及特許連鎖經營的“小肥羊火鍋店”遍布了全國32 省市(包括香港地區),2003年進入海外市場,在中國香港、美國及東南亞等地開設了六家連鎖店。幾年來陸續獲得“全國餐飲企業百強第二名”、“中國成長企業百強第一名”、“中國營銷創新獎”、“內蒙古名吃”、“中國名火鍋”、“中國企業500 強”等三十多項榮譽,入選2005中國成長企業100強,位列餐飲企業第一,成為“2006中國最具影響力財富企業”。
         2、天津狗不理包子飲食集團 加盟店因管理疏散嚴重損害“狗不理”品牌形象,狗不理的眾多特許加盟店“掛羊頭賣狗肉”的現象已經是一個不爭的事實,包子已經分明不是那個包子。據報道,顧客已經對北京、河南等地的幾家“狗不理”連鎖店的服務非常不滿。由于原天津“狗不理”授權旗下的連鎖加盟店使用“狗不理”品牌并簽訂了長期“牌匾費”合同,造成大量無形資產流失,嚴重影響了“狗不理”品牌形象。新天津狗不理為了重塑形象采取了重要舉措,下令提前收回在全國范圍內70多家加盟店的經營許可權,準備將加盟模式改為直營模式。

    行業發展
    利潤及市場

        中國餐飲業一直保持高速發展的狀態,2011年我國餐飲收入突破2萬億元。2010年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元,比2009年度餐飲百強營業額增長了11.69%,占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度百強企業直營店資產總額346.36億元,直營店利潤總額超過60億元,直營店從業人員約28.74萬人。
    從經營業態來看,餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業依然是百強榜單中的主力軍,占據了84個席位,與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業態,火鍋類企業依然是前10強企業中的佼佼者,占據4個席位,緊隨其后的是餐館酒樓和快餐,但從前50強來看,餐館酒樓類企業多于火鍋類企業?觳皖惼髽I雖然從前10強和前50強的席位數來看,不及火鍋及餐館酒樓類企業,但上榜企業的營業額總和高居榜首,占百強企業營業額的比重接近40%,比餐館酒樓和火鍋類企業的占比約高出了15個百分點。
    2011年百強企業中火鍋業態營業額321.26億元,占比23.02%。連鎖經營在中國的歷史還是比較短,只有二十幾年的歷史,但是連鎖經營在餐飲服務領域的魅力和功能作用已經不容置疑的,全國百強餐飲企業當中90%都是連鎖經營,連鎖企業通過現代工藝的加工提高了食品的加工速度,并且能夠適應大規模市場的需求,有效降低了成本。

    產業鏈發展

    經過多年的發展,我國火鍋業的產業鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場,組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地,為連鎖火鍋企業提供統一采購配送,縮小經營成本創造更大經濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業不僅具備了自己的原料生產線,還配備了專門的食品研發中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上,企業也研制了適合規;l展的標準化的原料和湯料,保證特許加盟店的原汁原味;疱伈惋嫹奖憧旖莸拇蟊娀厣幌M者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式業不斷創新,有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋

    注意的問題

    市場定位要準確,切勿盲目擴張!在市場定位中,地點定位是非常重要的,F代飯店的鼻祖斯塔特勒在總結成功經驗時有一句至理名言——“第一是地點,第二是地點,第三還是地點!辈惋嬤B鎖經營也是如此,連鎖店的正確選址不僅是其成功的先決條件,也是其實現經營標準化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。
     
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