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    衛生間

    設計師淺析西餐廳的洗手間文化

    時間:2022-01-25 13:14:36  作者:餐飲空間設計師  來源:餐飲空間設計事務所(公司)  瀏覽:2245  評論:0
    內容摘要:餐飲空間設計,酒店設計,餐廳裝飾設計,飯店設計,西餐廳設計,餐飲設計方案,施工圖,效果圖,裝潢設計,裝飾設計,上海,浙江,江蘇,餐飲設計師,餐飲設計事務所,餐飲設計公司,團隊理念:“專注設計,品質為先”

     

    設計師淺析西餐廳的洗手間文化

     

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    把廁所做得那么漂亮,值得嗎?



      “洗手間文化”專業設計工作室負責人陽光對記者說:“這是理念的問題,也是中西方文化的差異所在。廁所是一個國家、一個地區物質和精神文明的體現,在發達國家,廁所不是骯臟和污穢的代名詞,而是一個清潔、雅致和文明的享受場所。我前段時間專門到國外考察了一下,那里的廁所文化的發達程度讓人吃驚,竟然出現了‘公廁酒吧’,人們可以在里面悠閑地品酒。在很多旅游城市,廁所的周圍還設有專供游人等候入廁或休息的座椅,非常舒適,與城市景觀融為一體。反觀我們國家在洗手間文化方面還比較落后,依然停留在最基本的使用功能上,這點在大多數中餐廳都得到體現。而由西餐廳帶動的洗手間文化新風尚,我相信將成為一股不可阻擋的新潮流!
      記者采訪的幾位西餐廳負責人也一致認為,西餐廳應該有西餐廳的風格,當餐廳的環境做得非常漂亮時,如何能夠想象它的洗手間是簡陋和骯臟的呢?其實,現在中餐廳的洗手間也在不斷改善,硬件和軟件都逐步升級。記者發現,越來越多中餐廳的洗手間配備上洗手液和衛生紙。
      但同時存在的另外一個問題是:如何維持良好的洗手間環境。很令餐廳負責人頭疼的一個現象是,顧客在使用衛生紙和洗手液時非常不節約,大大增加了餐廳的負擔。一位經營中餐廳、不愿透露姓名的業內人士表示,他們不是不愿意花錢在洗手間上,而是顧客的道德標準實在令他們舉步唯艱!爸胁蛷d與西餐廳的顧客類型不同,喜歡去西餐廳的大部分是講究情調的年輕人或者商業人士,對細節比較注意;但任何人都會去中餐廳,里面難免有些素質不高的顧客。所以,洗手間文化的建設有待餐廳與顧客雙方的共同努力!睒I內人士如此說。
     

    風格各異說廁所


      在威尼斯西餐廳里,通向洗手間的路上就可以看到許多漂亮的圖畫?ㄍㄈ宋、電影海報、美女畫報、清幽的寓言畫形成一片混搭的風格,似乎雜亂無章、不成系統,實際上是很人性化的設計。因為上洗手間的有男顧客、女顧客,還有兒童顧客,每個人的興趣都不同,這些畫無疑能照顧到不同顧客的需求。換言之,每一位上洗手間的顧客都能在這里找到自己喜歡的圖畫,并享受一份好心情。
      “從顧客的需求出發是我們做一切事情的出發點,設計洗手間也是如此!蓖崴古0浅嵌驴偨浝韽垙V煒這樣對記者說。自從經營西餐餐飲之后,他定期去歐洲和美國參觀學習。在學習廚藝的過程中,他無意中發現,外國餐廳的洗手間做得特別漂亮。
      “在外國人眼中,洗手間是和廚房一樣干凈的地方。他們的洗手間不但干凈,而且非常漂亮,非常有特色。舉個簡單的例子:很多洗手間都掛著成人圖片,渲染出曖昧的性文化。外國人喜歡把洗手間與性文化結合起來,這是他們廁所文化的一個特點!睆埧傄虼耸艿絾l,他將威尼斯的洗手間設計得美輪美奐,并把成人文化引入其中。
      在男洗手間里,掛著幾幅裸露背部的美女圖。相當有意思的是,一個小便池上面的卡通寓言畫寫著一個大大的“佛”字,而便池旁邊卻婷婷玉立著一位背部全裸、輕紗略掩的金發美女,帶出“美女身旁立,佛在心頭坐”的強烈反差,令人忍俊不禁。
      與此相呼應,女洗手間里掛的卻是裸男圖(部分裸露)以及象征著女性生殖器官的花卉,甚至有“巧克力比男人更好的25個理由”這類情愛調侃文章!芭钥腿吮饶行钥腿撕,所以我們在選擇圖畫時也保守一點!睆埧傉f。
      相對而言,“東方魅力”咖啡生活館的洗手間就簡單利落得多,但它的風格也很特別,也許不為全部客人所接受:小小的洗手間里,四面都是鏡子,無論從哪個角度都能看到自己,而且是好幾個自己。這種風格不能不說是前衛。
      “東方魅力”的鄭經理告訴記者,這種設計吸收了國外的現代藝術理念,能令狹小的空間顯得闊敞一些!盎蛟S客人在一開始會不太習慣,但我相信他們最終還是可以接受的,人的觀念總是在進步嘛!彼χf。
      如果說上述兩家西餐廳都是風格鮮明,令人一見難忘的話,“翡冷翠”西餐廳就充滿了家庭的味道。它或許不會給你留下深刻的印象,但一定能讓你感覺舒服!奥槿鸽m小,五臟俱全”,里面除了常見的洗手液、衛生紙等用品之外,還點燃了檀香,在廁所的一角放著潔廁液、拖把、刷子等用具,和任何一個普通家庭里的擺設一樣。這是它作為公共洗手間,與別人很不同的一點。
      “我們每個月光是買衛生紙就要花4000多元!睆埧偢嬖V我們,這還只是城區分店的情況,加上其他費用(包括各種清潔用品以及人工),威尼斯牛扒城每個月用在城區分店洗手間上的維護費達到一萬多元。
      “我們也不是不心疼,但有些東西是一定要堅持的,洗手間的衛生清潔就是其中一個!睆埧傉J為,洗手間其實代表了一個餐廳的形象,如果一個餐廳的洗手間不干凈,顧客自然會聯想到它的廚房也干凈不到哪里去。
      事實上,洗手間的潔凈程度的確與廚房的潔凈程度成正比!耙粋老板如果注重洗手間的衛生程度,他必然注重廚房的衛生狀況,這是我們總結出來的經驗!睆埧傉f,自己本來就是一個愛干凈的人,無法忍受洗手間骯臟,他對洗手間的要求幾乎是“苛刻”的:他不能聞到哪怕是一絲絲的異味。為了做到這一點,每個洗手間都派專人值班,幾乎每一位客人用過洗手間之后都馬上做簡單的清洗,隔一段時間就用消毒藥水洗刷潔具!霸谖覀兊南词珠g里,不但聞不到異味,反倒有淡淡的消毒液味!睆埧傂χ嬖V我們。
      不菲的維護費用換來潔凈舒適的廁所環境,張總認為很值得,因為關鍵問題在于樹立起餐廳的形象:洗手間給客人留下了好印象,餐廳自然也被加分!棒淅浯洹蔽鞑蛷d的老板袁先生則說得很實在:“如果洗手間不干凈,你在那里洗過手之后還有心情吃飯嗎?我們只是將心比心而已!弊鳛榧彝ナ叫〔蛷d,每一分錢都要精打細算,袁先生也為每個月1000多元的維護費用感到心疼,他戲稱“買廁紙買到傻眼”,但最終還是以顧客的需求出發,把關懷堅持了下來。

      為了提供最干凈的如廁條件,“東方魅力”花3000多元買來了配有消毒膠套的馬桶,只要把手放在馬桶上方的紅外線感應處,墊廁板的膠套就會自動轉圈,換出新的部分!捌鋵嵐蚕词珠g里使用蹲廁是最合適的,但有些客人不喜歡或者不方便使用蹲廁。我們希望客人能夠舒服地使用廁所,所以買了這套能夠保證干凈的馬桶設備!编嵔浝肀硎,費用高一點也是可以接受的,關鍵是要食客用得放心。


    專注高品質的酒店餐飲設計,活躍于酒店餐飲專業領域,目前業務立足上海,南京,杭州,輻射全國10多個城市。擁有一批經驗豐富的專業設計人員,是一支充滿活力的創作團隊,始終注重將設計和客戶的商業目標完美結合,在多年的實踐中,時尚餐飲,酒店餐飲已經成為主要設計業務專注對象,并不斷取得一定的業績。 團隊理念:“專注設計,品質為先”

     


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